TOITUMISNÕUSTAJA VICTORIA: kas valida loomsed või taimsed rasvad?

Loomsed rasvad: leiduvad lihas, piimatoodetes, võis ja searasvas, loomsetes rasvades on tavaliselt märkimisväärsel hulgal küllastunud rasvhappeid, mis on küll teatud koguses vajalikud, kuid nende liigne tarbimine võib:

•  tõsta LDL-i (halva kolesterooli) taset - tõuseb kardiovaskulaarsete haiguste tekkerisk 
•  mõjutada rasvade ainevahetust, mille ühe tagajärjena võib suurenda siseorganeid ümbritseva vistseraalse rasva ladestumine
•  soodustada kroonilise põletiku teket kehas - tagajärjeks artriit, südamehaigused, insuliiniresistentsus ning teatud tüüpi kasvajad 

Taimsed rasvad: Leidub õlides nagu oliivi-, rapsi-, avokaadoõli, samuti pähklites-mandlites ja seemnetes. Need rasvad on sageli rikkad küllastumata rasvade (monoküllastumata ja polüküllastumata rasvad) poolest, mis omakorda võivad parandada südame tervist, alandades LDL-i ja tõstes HDL-i (hea kolesterool).

Kumb on kasulikum? 

Kuigi mõlemad on vajalikud, peetakse küllastumata rasvu (taimedest tulenevaid) üldiselt tervist toetavamaks, kuna need on head südame tervisele ja vähendavad põletikku. Mõned loomsed rasvad, näiteks need, mida leidub rasvases kalas (lõhe, makrell), on rikkad oomega-3-rasvhapete poolest ja on samuti väga kasulikud.

Kui palju rasva päevas? 

Viimati avaldatud riiklike toitumissoovituste kohaselt võiksid rasvad moodustada 25–40% päevasest toiduenergiast (kaloritest). Küllastunud rasvu kuni 10% päevasest tarbitud energiast. 

Hea uudis on see et ka toidutootjad on astunud samme muudatuste suunas ja küllastunud rasvhapete sisaldust toodetes aina vähendama hakanud. 

Rasvu ei peaks kindlasti ei kartma ega ka vältima. Tervist toetavad rasvad on olulised hormoonide tootmisel, aju funktsioneerimiseks ja küllastustunde säilitamiseks. Fookus olgu kvaliteedil (küllastumata rasvad), mitte kvantiteedil. Tervist toetava toitumise aluseks on küllastunud rasvhapete vähendamine ning oomega-3 rikaste (lõhe, jahvatatud linaseemned, edamame oad, Kreeka pähklid jms) allikate lisamine oma toiduvalikutesse.

Taimsed valikud on tervist toetavamad ja keskkonda säästvamad.

Näide: Oliiviõli kasutamine toiduvalmistamisel, avokaado lisamine salatitesse või või asemel leivamäärdena, jahvatatud linaseemnete kasutamine smuutides, putrudes tõstab oluliselt tervislt toetavate rasvade tarbimist.

Victoria Palusaar: "Olen meditsiinitaustaga toitumisnõustaja ja toitumisterapeut. Seisan selle eest, et Eesti lastele pakutaks nii lasteaedades kui koolides tasakaalustatud, mitmekesist toitu ning et lapsevanemad ja ka lapsed ise oskaks teha teadlikke ja tervist toetavaid toiduvalikuid. 

Mind kõnetab väga intuitiivne toitumine ja erihuviks pean häirunud söömiskäitumisi.

Olen toitumisega seotud soovitusi andes teaduspõhine, kuid võtan arvesse ka töö käigus kogutud kogemusi.  

Olen andnud panuse hetkel kaasajastamisel olevatesse Eesti liikumis-, toitumissoovitustesse ning toitumisterapeutide ja -nõustajate erialasesse arengusse ning kuvandi tõstmisse."