Täna teeme tutvust Itaalia lameleivaga ehk focacciaga, mis võib oma vastupandamatu lõhnaga külla meelitada kutsumata külalisi:) Täna teeme tutvust Itaalia lameleivaga ehk focacciaga, mis võib oma vastupandamatu lõhnaga külla meelitada kutsumata külalisi:) Focaccia ise pärineb Liguuriast, kus kohalikud andsid sellele küpsetisele sellise ebahariliku kuju, kuna nende niiskes kliimas ei suutnud pärm tainast piisavalt kergitada ja seetõttu hakati küpsetama hoopis kergitamist mittenõudvat leiba. Kalorid: jäägu need seekord mainimata. Kuula parem oma keha ja naudi oma küpsetist ilma süümepiinadeta Tulemus: Focaccia täidab su kodu imehea lõhnaga, paneb su kassi kombel nurru lööma ja annab ilusad käelihased;) Tase: Algajad Sibula-küüslaugukattega focaccia jaoks läheb vaja: 12 g kuivpärmi 250 g nisujahu 30 ml leiget vett 1 sl suhkrut 1 tl soola Katteks: 1 tl soola ja pipart 2 sibulat Oliiviõli (kui palju? Eeskujuks võtame keskmise itaallase, kes oliiviõli oma toitudes ei karda:) Vürtsika tomati-focaccia jaoks läheb vaja: 300 g nisujahu 12 g kuivpärmi 1 suur kooritud tomat 1 sl oliiviõli 1 tl soola Maitseaineid (usalda oma kõhutunnet). Minul lendasid potti tüümian, koriander, petersell, basiilik, rosmariin, jahvatatud must pipar ja Cayenne`i pipar. Kuidas teha: Mis mulle focaccia puhul kõige rohkem meeldib, on selle lihtsus. Kui sa pole varem pärmtaignaga kokku puutunud, siis focaccia on just selleks õige küpsetis, mis juhatab sind mängleva kergusega imelisse pärmtaigna maailma:) Kõigepealt sega omavahel kuivained (nisujahu, pärm, suhkur ja sool). Tee jahu keskele süvend ja lisa soe vesi ning sõtku tainast hoogsalt umbes 5-6 minutit. Töötle tainast, kuni see on ühtlane, elastne ja lööb kausi küljest lahti (kui taigen on liiga vedel, lisa jahu). Sõtkumine on kogu protsessi kõige tähtsam osa! Kas võttis võhmale? Hetkel oleme taigna tegemise kõige nauditavama osa juures. Lisa selle käigus taignale kindlasti oma positiivseid emotsioone ja kui vaja, siis maanda ka oma pingeid seda pekstes. Kallid lugejad, ma arvan, et peale seda intensiivset toimingut te trenni küll ei pea minema:D Mis edasi? Nüüd tee oma taignast pallike, aseta see kaussi ja kata köögirätikuga. Lase sel seista 1 tund ruumis, kus on 20-27 kraadi ja pole tõmbetuult. Sellel ajal haki sibulad ja küüslauk. Kuumuta oliiviõli veidi pannil ning prae sibul ja küüslauk klaasjaks. Jäta kate oma aega ootama. Kui tunnike on möödunud, siis ootab sind ees taigen, mis on kerkinud kahekordseks. Tõsta taigen tööpinnale ja sõtku sellest õhumullid välja. Järgnevalt õlita ahjuplaat oliivõliga ja ära õliga koonerda. Tõsta taigen ahjuplaadile ja vormi sellest kätega just endale sobiv kujund. Paksuseks võiks olla 2 cm. Vajuta taigna sisse sõrmedega väikesed lohud, pane peale sibulad ja küüslauk ning maitsesta oliiviõli, pipra ja soolaga. Enne küpsetamist lase taignal veel kerkida 15 minutit ja peale seda lükka plaat ahju ja küpseta 30-35 minutit 200 kraadi juures. Vürtsika focaccia puhul on enam-vähem kõik sama. Ainult taigna tegemisel kasuta vee asemel püreestatud ja sõelast läbi surutud tomatit, ohtralt maitseaineid ja katteks oliive. Focaccia on leib, millega saab palju mängida ja katsetada. Soovitused: Võimaluse korral kasuta neitsioliiviõli. Maitsva focaccia saladuseks on kindlasti kvaliteetne oliiviõli Alati maitse oma tainast ja vajadusel lisa maitseaineid või oliiviõli. Taignal peab olema maitse! Kasulik teada: 11 g kuivpärmi vastab umbes 30 g värskele pärmile Värske pärm säilib korralikult sisse pakituna külmkapis kuni seitse päeva Kuivpärm säilib õhukindlas nõus kasutuskõlblikuna 2-3 kuud Pärm lahustada käesoojas vees Neitsioliiviõli on vaieldamatult kõige parema maitsega õli. See on valminud esimestest pressist ja pole nii happeline kui teised õlid. Tugevat kätt ja loovat lähenemist! Johanna [gallery ids="1975959,1975962,1975966,1975968,1975971,1975975"]
