Johanna köögis: vastupandamatu kukeseenepirukas

Igal suvel on mul kombeks küpsetada vähemalt korra üks mõnus pirukas, mis kukeseentest kollendab. Sellel aastal kukkus mul siis selline kaunitar välja. Soovitan seda suvist pirukat kõigile neile, kellel on kukeseenekastmest juba isu täis söödud.

Tulemus: mõnus suvine vahepala

Kalorid: üks tükike umbes 150 kilokalorit

Kogus: 8 pisikest korvikest ja üks keskmise suurusega plaadipirukas (mina sain 14 tükikest)

Muusikasoovitus: Norma Jean Bell "Come Into My Room"

Vaja läheb:

500 g eelnevalt sulatatud pärmi-lehttaigen (250 g plaadipirukale, 250 g 8 korvikese jaoks)

300 g kukeseeni

2 porgandit

pool sibulat

50 g Kreeka pähkleid

100 g mozzarella pitsa riivjuust

200 ml rõõska koort

2 muna

peotäis peterselli

soola 

pipart

Kuidas teha:

Rulli tainas õhemaks ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Pintselda piruka ääred lahti klopitud munaga  ja  tõsta umbes 1 cm laiused ribad taigna peale. NB! Korvikesi tegin muffinivormis. Kindlasti määri vorm hoolikalt võiga kokku, kuna muidu on sul neid hiljem raske sealt kätte saada. Ümmargused rõngad lõikasin ma kruusi abil taignast välja.

Täidis:

Puhasta ja tükelda kukeseened. Haki peeneks ka sibul,  petersell, Kreeka pähklid ning riivi porgandid. Seejärel prae pannil sibul, lisa seened ja porgandid ning prae, kuni niiskus seentest aurustub (umbes 7 minutit). Tõsta pann tulelt, maitsesta ja  sega juurde petersell. Jägnevalt klopi kausis munad  rõõska koorega, lisa sool ning sega ühtlaseks. NB! Plaadipiruka peale läks mul natukene üle poole täidisest.

Tõsta täidis pirukapõhjale, puista peale juust, Kreeka pähklid ning vala üle muna ja koore seguga. Kuumuta ahi 200 kraadini ning küpseta pirukat umbes 20-25 minutit või kuni see on kaunilt kuldpruun. Korvikeste puhul tee samamoodi.

Mõnusat seeneaega!

Johanna