GURMEEKOOL: Kreveti-ceviche Sriracha aioliga

Jagame Buduaari sügisese gurmeekooli kreveti-ceviche retsepti, mis valmis restorani Riviera-Palais Brasserie peakoka Andres Allase eestvedamisel.

Vaja läheb:

250 g Kapten Granti hiidkrevetisabasid

10 g punast tšillit

10 g koriandrit

4 spl sidrunimahla

2 spl oliiviõli

soola, pipart

Valmistamine: 

Tükelda koostisosad, maitsesta ja sega kokku.

Kastmeks valmista Sriracha aioli:

80 g majoneesi

20 g Sriracha kastet

2 spl laimimahla

1 riivitud küüslaugu küüs

5 g koriandrit

Serveeri kausis või rohelisel salatilehel.