GURMEEKOOL: Kreveti-ceviche Sriracha aioliga

Jagame Buduaari sügisese gurmeekooli kreveti-ceviche retsepti, mis valmis restorani Riviera-Palais Brasserie peakoka Andres Allase eestvedamisel.
Vaja läheb:
250 g Kapten Granti hiidkrevetisabasid
10 g punast tšillit
10 g koriandrit
4 spl sidrunimahla
2 spl oliiviõli
soola, pipart
Valmistamine:
Tükelda koostisosad, maitsesta ja sega kokku.
Kastmeks valmista Sriracha aioli:
80 g majoneesi
20 g Sriracha kastet
2 spl laimimahla
1 riivitud küüslaugu küüs
5 g koriandrit
Serveeri kausis või rohelisel salatilehel.