Kaaluabi: tõsine itaalia tomatikaste

Unustage ära, et ühte ausat tomatikastet võiks teha ketšupiga või konservtomatitega. Teeme ikka nii nagu päriselt käib.

Tõsine itaalia tomatikaste

2 spl extra virgin oliiviõli

3-5 küüslauguküünt, peenelt viilutatud

1 kl hakitud värsket basiilikut

1 kl punast veini

1 spl suhkrut

Soola, pipart

850 grammi purustatud või viilutatud küpseid tomateid

1 spl sidrunimahla

3 spl brändit

100 gr = 72 kcal

Tomatitelt võta kuuma veega koor maha. Kui pressida purustatud tomatid läbi sõela, nii et seemned välja jäävad, tuleb kaste vähem mõrkjas, kuid sellega on tükk tegemist, nii et ka seemnetega on tulemus väga maitsev.

Kuumuta sibulaid oliiviõlis madalal kuumusel, lisa küüslauk ja hakitud basiilik, kuumuta veel 5 minutit kaane all. Võta kaas ära, lisa vein ja keeda kokku umbes poole jagu (st keeda nii kaua, kuni esialgsest kogusest on pool alles). Lisa tomatid, suhkur, sool ja pipar ja hauta 15 minutit. Mida kauem kuumutad ja vedelikku aurustub, seda intensiivsema maitse saad. Brändi ja sidrunimahla võiks lisada 3-4 minutit enne tulelt võtmist. Soovi korral võib kastmesse lisada oliive, kappareid, hakitud peterselli. Isegi 3-5 hakitud anšoovist annavad huvitava maitsenüansi.

 Antud kogust on lihtne suurendada, toiduainete hulka proportsionaalselt suurendades, ainult küüslauku pole vaja lisada rohkem kui 5 küünt. Tee korraga rohkem valmis ja külmuta sügavkülmas sobiva suurusega portsjonitena – hiljem on seda lihtne mikrolaineahjus või veevannil üles sulatada.