Karrimaitseline kiluamps rukkileivaga

Kui aastavahetusel näeb teleekraanilt ehedaid ja ausaid saateapse, siis otsustasin minagi täna teile südant puistata köögiapsude reas. Mul oli kavas teile pakkuda oma tuntud salatit uues kuues. Aastate eest saatsin ühe lihtsa salatiretsepti võistlusele, eks see retsepti välja mõtlemine on üsna juhuslik, kui leiad sobivad kompo-nendid ja maitse on meeldiv, nii ta sünnibki. Aga salat hakkas pärast oma elu elama. Olen leidnud seda kaupluste kulinaarialettidelt ja restoranide menüüst. Ja nüüd tahtsin proovida teha juustu-paprikasalatiga tortillaampse aastavahetuse lauale. Aga unustasin, et kui teed liiga vara valmis, siis võib kogu koosluse lihtsalt nässu keerata. Nii juhtuski.

Kuigi mul on suur kõrvits lahti lõigatud, et peale rohkeid toiduga patustamisi ehk midagi kalorivaesemat süüa, aga muutsin meelt, kuna tänapäeva toidutrendidele tuginedes saab sellest ka hea vürtsmoosi või kosutava püreesupi valmistada. Pakun teile hoopis midagi ehedalt eestlaslikku: kiluvõileib kihiti salatialusel. Ja pildile saada seda rooga on ka raske, nagu suppi või pastat, proovige järgi. Aga maitse suurepärane, kosutav soolakas amps ja sobib hästi ka klaasi kihiseva šampuse juurde, kui külla tulemas hea sõber.

Kiluampsu jaoks läheb vaja:

1 karp vürtsikilu

5 keedetud muna

1 tops kodujuustu

3 shalottsibulat

2 viilu rukkileiba

2 dl hapukoort

2 dl majoneesi

2 tl karrit

2 spl mahla

soola, pipart

Salatialuseks võid valida suure ümmarguse vaagna või kena taldriku, minul on üks armas sinise klaasiga ahjuvorm, mida ahju pole siiani raatsinud panna. Ja see salat sobib sinna suurepäraselt. Puhasta kilu, eemalda pea, selgroog, aga vürts kiluseljal jäta alles. Keeda munad, jahuta. Haki väiksed shalottsibulad, kui neid ei ole, võta tavaline keskmise suurusega sibul. Riivi paar viilu head rukkileiba, mulle näiteks meeldib Ruks. Hapukoorest ja majoneesist sega kaste, lisa karri, sool ja pipar ja vedelda kastet näiteks ananassimahlaga.

Esimeseks kihiks aseta salatialusele vürtsikilufileed, nende peale hakitud sibul ja siis kaste, edasi laota kihtidele kodujuust ja jälle veidi salatikastet. Siis 4 muna, jäta üks muna kaunistuseks, ja jälle karrine kollakas salatikaste. Kõige peale riivitud leib ja kaunista munaviiludega meelepäraselt. Kõrvale sobib pakkuda külma keedetud kartulit.

Rõõmurohket uut aastat!

Pille Viljamaa