LIHAVÕTTE GURMEEKOOL VOL3: Hõrk kohupiimaküpsetis

11 kommentaari
LIHAVÕTTE GURMEEKOOL VOL3: Hõrk kohupiimaküpsetis

Buduaari naised armastavad häid maitseid ja tunnevad rõõmu isetegemisest. Just seepärast oleme juba aastaid ellu kutsunud toredad gurmeekooliüritused, kus meil on olnud võimalus erinevate tippkokkade käe all õppida valmistama hõrke maitseelamusi. 

Kevadise Gurmeekooli retseptivaliku osas palusime meie seekordsel restorani Farm kokal – Dmitri Roozil, luua just selline menüü, mis passiks lihavõttepühade lauale. Ja loomulikult ei möödu need kevadpühad ilma kohupiimaküpsetiseta. Tegelikult oli neid lausa kaks, aga esmalt avaldame eriliselt hõrgu kõrvitsase kaunitari retsepti. 25. märtsi hommikul leia aga siit KÖÖK rubriigist ka imehea vaid 12 minutiga valmiv küpsetatud pasha retsept. Gurmeekooli kutsusime meiega koos kokkama ka Valio naised, kes tõid endaga ühes värsked ja maitsvad piimatooted. Meie joogielamuse eest hoolitses üks Eesti tunnustatumaid baarmene Kristo Tomingas, kes segas meile maailma vanima ja loomulikult ka parima rummi – Mount Gay – kokteile. 

HÕRK KOHUPIIMAKÜPSETIS

Põhi:

150 g pekaanipähkleid

1 sl fariinisuhkrut

40 g Alma Eesti võid

Purusta pähklid ning sega või ja fariinisuhkruga. Suru segu vormi põhja ja küpseta 180-kraadises ahjus 4 minutit. 

Täidis:

300 g kõrvitsat, kooritud ja tükeldatud

250 g Alma vahukoort 

1 sl fariinisuhkrut

8 tk rohelist kardemoni

3 kaneelikoort

⅓ tšillipipart

1 sidrunhein

300 g Alma vanillikohupiimakreemi

3 muna

Valmistamisõpetus:

Pane kõrvits kõikide koostisosadega, peale kohupiima ja muna, potti ja keeda u 15 minutit vaiksel tulel, kuni kõrvits muutub pehmeks. Kurna kõrvitsatükid läbi sõela nii, et koorene vedelik jääb alles. Valmista sellest kaste. Keeda kokku 2 korda, kuni see pakseneb. Püreesta kõrvits läbi sõela ja lase jahtuda. 

Vahusta munad vispliga, lisa natuke soola ning vahusta tugevaks vahuks. Sega kohupiimapasta ja kõrvitsakreemiga, vala mass vormi pähklipõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. 


Alma vanillikohupiimakreem

Kohupiimakreemi sügava vanillimeki taga on ehtsad purustatud vanillioad, millest annavad tõestust mustad väikesed täpid tootes. Alma vanillikohupiimakreemist on saanud Eesti poelettidel tõeline müügihitt. Alma kohupiimakreemid on valmistatud puhtast kodumaisest piimast.

 

Kokteilisoovitus: Black and Stormy

4 cl Mount Gay Black Barrel rummi

Ginger Beer, laim, jää

Mount Gay Black Barrel maitse: kompleksne ja rikkalik, suitsune

Vaata ka eelmisi kevadise gurmeekooli retsepte: “Laisk juustuküpsis” ja “Pardimaksakompvekid”

Ilusat nädalavahetust ja maitsvaid koogielamusi!