PARIMAD PÜHADEROAD vol5: Jänesehautis sidruni ja kadakamarjadega

Oleme väga tänulikud, et Rannamõisa on oma lihavalikusse toonud ka värske küülikuliha, sest lisaks imeheale maitsele ja meie peolauale vaheldusrikkuse pakkumisele sisaldab küülikuliha vähe kolesterooli ja rasva, mis on hea vaheldus rammusamatele piduroogadele. 

Meie parimate pühaderoogade koostöö jätkub Rannamõisa Linnuliha retseptivalikuga, mille autoriks on hinnatud gurmeekokk Ants Uustalu. Ta on oma roa sisse juhatanud järgnevalt: "Erinevad hautised tõusevad päevakorda just külmemal hooajal. Seetõttu üks mõnus küülikuhautis. Hautistega on kord juba nii, et haki kõik vajalikud komponendid valmis ning seejärel unusta need pliidile hauduma… ja mõne aja pärast ongi mõnus roog valmis."

JÄNESEHAUTIS SIDRUNI JA KADAKAMARJADEGA

300 g šalottsibulaid
1 spl jahu
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 Rannamõisa jahutatud küülik, portsjoniteks lõigatud
50 g võid
1 spl õli
1 sidruni koor
2 spl mett
2 küüslauguküünt
1 spl värsket rosmariini
12 kadakamarja
300 ml kana- või metsloomapuljongit
4 spl vahukoort

Pane sibulad kuumakindlasse kaussi ja vala üle keeva veega. Lase paar minutit seista, kurna ning eemalda seejärel sibulatelt koor. Sibulad jäta terveks.

Maitsesta jahu soola ja pipraga ning paneeri selles jänesetükid. Kuumuta pannil õli ning lisa või, prae selles sektoriteks lõigatud sidrunid. Prae jänesetükid kergelt kuumal pannil, nõruta rasvast ja tõsta kastrulisse. Prae kiirelt pannile ka sibulad, kuni need hakkavad värvi muutma, lisa küüslauk, allesjäänud maitsestatud jahu, rosmariin, kadakamarjad ja puljong, lase keema tõusta ning vala kastrulisse. Lisa sidrunid. Kata kaanega ning hauta 50 minutit, kuni jänes on pehme. Lisa vahukoor ning vajadusel maitsesta.

Kui nüüd on isu tekitatud, siis teadke, et rikkalikuma valiku Rannamõisa tooteid leiate Prismadest ja Maximatest.