Saame tuttavaks, Buduaari uus blogikokk on Johanna Ratt

Hei, kallis lugeja! Mul on rõõm ja suur au olla uus Buduaari blogikokk. Ma luban, et meid ootab ees üks põnev ja teguderohke aasta. Kokkame koos ja esitame endale uusi väljakutseid! Kindlasti tuleb meie teele ette ka takistusi, kuid usun, et koos suudame need ületada. 

Olen 25-aastane  ja pärit Tartust. Lõpetasin sel aastal kondiitri eriala Tartu Kutsehariduskeskuses ja hetkel teen eritellimusena kooke ja torte, lisan pilte galeriisse, vt allpool. See on ka minu tõeline kirg. Olen loominguline inimene, kes ei salli rutiini ja ma armastan katsetada uusi maitseid. Toidu visuaalne pool on minu jaoks sama tähtis kui maitse. Teid soovin ma viia ilusale rännakule toidumaailma.

Küpsetamine on midagi sellist, mis pakub mulle nii loomingulist väljakutset, rahulolu kui ka turvatunnet. Ma tunnen ennast toidumaailmas kui väike laps kommipoes. Kas pole mitte maagiline, et ühe lihtsa küpsetisega on teie võimuses taastada lõhnad ja maitsed, mida kogesite viimati lapsepõlves. Üks ilusamaid vaatepilte on köögis askeldav naine. Nii et põlled ette ja sukeldume sellesse imelisse maailma:) Kindlasti ei puudu minu köögist  ka soolased toidud ja vanad klassikud. Iga retsepti juurde hakkan lisama fotosid toiduvalmistamise protsessist.

Ja kui mulle jääb silma mõni uus huvitav söögikoht või kokaraamat, siis jagan seda samuti teiega.

Aga mis me siin ikka pikalt lobiseme. Kuna täna on veidi erilisem päev, siis otsustasin selleks puhuks teha veidi uhkeldava Pavlova. Minu jaoks on see magustoit tõeline klassika. Õhkõrn Pavlova kook on oma nime saanud omaaegse vene priimabaleriini Anna Pavlova järgi, kellele see lumivalge ja suussulav maius on ka pühendatud. Koogi päritolu üle vaieldakse  seniajani. Üks legend räägib, et kook pärineb Uus-Meremaalt, teine lugu väidab, et selle leiutajaks on üks Austraalia kokk. 

 

"Uhkeldav Pavlova"

Kalorid: üks koogike annab umbes 350 kilokalorit

Kogus: 4-6 inimesele

Tulemus: jumalik maitseelamus ja palju kiidusõnu 

Vaja läheb:

2 tk toasooja munavalget

100 g suhkrut

1 tl maisitärklist

1 tl valget veiniäädikat või sidrunhapet

(1 tl vanilliekstrakti)

(2 tl peedipulbrit)

Katte kaunistuseks:

Mandlilaaste, jõhvikaid, kuivatatud tšilliniite

Täidiseks:

200 ml vahukoort ( võib ka alati rohkem:))

75 g tuhksuhkrut

Peotäis erinevaid marju 

Kuidas teha:

Kuumuta ahi 160 kraadini. Vahusta toasoojad munavalged kõvaks vahuks. Eralda munavalge väga hoolikalt munakollasest, kuna väikegi kogus munakollast takistab munavalge vahustumist. Vahusta veidi aega munavalget aeglasel kiirusel ja alles siis lisa järkjärgult suhkur. Proovi segu võtta sõrmede vahele ja tunneta, kas suhkruterad on veel sees või mitte. Suhkur peab olema täielikult segunenud! Kõige parem on kasutada peenikese struktuuriga suhkrut. Lõpuks lisa tugeva vahu hulka valget veini-äädikat ja maisitärklist (maisitärklise võid lisada ka koos suhkruga lõpus). Järgnevalt  tõsta munavalgesegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ole loominguline ja katseta erinevate kujundite ja lisanditega;). 

Kohe, kui Pavlova ahju tõstad, alanda ahjutemperatuuri 110 kraadini. Besee küpseb ahjus umbes 1,5 h, kuid see oleneb ka väga palju ahjust, nii et käi julgelt oma pätsikesi piilumas. Valmis besee on seest vahukommilaadne ja pealt krõbe. Kui poolteist tundi täis, lase pätsikestel seista nii pool tundi praokil ahjuuksega.

Enne serveerimist vahusta rõõsk koor ja maitsesta see tuhksuhkruga. Määri segu beseede peale, kaunista marjadega ja lõpuks aseta peale viimased beseekihid. Mina leidsin oma külmikust mustikaid, jõhvikaid ja maasikaid, kuid valikuvõimalus on siin lõputu. Pane oma fantaasia tööle ja jaga seda ka minuga:)

Soovitus! Küpseta beseepõhjad üks päev varem valmis

Kasulik teada:

• Toasoe munavalge vahustub paremini
• Munavalge suureneb kuni 7 korda
• Valmis munavalge on läikiv ja õhuline
• Kõik töövahendid peavad olema kuivad ja rasvavabad
• Äädikas  aitab säilitada vahukommilaadset sisu
• Kuna besee imeb endasse niiskust, siis seetõttu tuleks seda säilitada kuivas ja  soojas kohas

 

Mõnusat maiustamist!

Johanna

 

 

[gallery ids="1960714,1960720,1960725,1960730,1960737,1960743,1960746,1960752,1960757,1960764,1960770,1960775,1960782,1960788,1960794,1960799,1960804,1960811,1960815,1960821,1960828,1960831,1960837"]