Vitamiinirikas karulaugupesto

Just praegu on karulaugu tipphooaeg ja seda küüslaugulõhnalist kevadekuulutajat on kenasti turul saada. Karulauk, ladinakeelse nimetusega Allium ursinum, on söödavatest taimedest üks esimesi kevadekuulutajaid.

Karulaugulehtede väärtus seisneb suures koguses C-vitamiinis - karulaugus on 10-15 korda rohkem C-vitamiini kui sidrunis. Küüslaugumaitselised vitamiinirikkad karulaugulehed sobivad ideaalselt salatisse, pestosse, maitsevõisse, aga ka suppide, pasta-, riisi- ja kartulitoitude maitsestamiseks. Pakume ühe lihtsa pesto retsepti, mis röstleiva oli suisa jumalik. 

Karulaugupesto

Kogus: 2 dl 

Valmistusaeg: 15 minutit

100 g karulauku 

50 g röstitud piinia- või seedermänniseemneid 

1 kuni 1,5 dl oliiviõli 

4 sl riivitud parmesani või

muud kõvemat juustu (nt Valio Forte)

meresoola 

Valmistamine:

Pese karulauk ning kuivata hoolega. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane hakitud karulauk, röstitud seemned ja 4-5 sl õli saumikseri anumasse ning püreesta. Lisa vähehaaval ülejäänud õli (õli kogus sõltub sellest, kui paksu/vedelat pestot soovid). 

Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga. 

Pesto säilib kinnises nõus külmkapis umbes nädal aega. 

allikas: nami-nami, bioneer.ee