Põnev! Šokolaad muutub tervislikuks ja veelgi maitsvamaks

5 kommentaari
Põnev! Šokolaad muutub tervislikuks ja veelgi maitsvamaks

Kvaliteetsed šokolaadid muutuvad peagi veelgi maitsvamaks, ja mis veel – ka palju tervislikumaks. Nimelt avastasid teadlased mooduse, kuidas kakaoubasid, millest šokolaadi valmistatakse, töödelda nii, et väärtuslikud toitained ei läheks kaduma. Huvitaval kombel suutsid nad parandada ka šokolaadi maitset!

Kvaliteetsed šokolaadid muutuvad peagi veelgi maitsvamaks, ja mis veel – ka palju tervislikumaks. Nimelt avastasid teadlased mooduse, kuidas kakaoubasid, millest šokolaadi valmistatakse, töödelda nii, et väärtuslikud toitained ei läheks kaduma. Huvitaval kombel suutsid nad parandada ka šokolaadi maitset!

Dr Emmanuel Ohene Afoakwa, kes töötab Ghana ülikooli laboris, viis oma meeskonnaga läbi põhjaliku uuringu, mille eesmärgiks oli leida viis, kuidas röstida kakaoubasid nii, et nendes sisalduvad antioksüdandid jääksid alles. Kui siiamaani on kakaoubasid röstitud kõrgel kuumusel ning lühikest aega korraga, siis dr Emmanueli meeskond katsetas madalamaid temperatuure ning pikemat röstimisperioodi. Tulemusena selgus, et madalam temperatuur ei hävita kasulikke toitaineid ning šokolaadid, mis nendest valmistati, maitsesid veelgi paremini.

Teisipäeval, 24. märtsil teavitas meeskond oma avastusest ka välismeediat ning nad said Belgia valitsuselt vajaliku toetuse, et uurimustööd jätkata. Kui kõik läheb nii nagu dr Emmanuel loodab, jõuavad tema tervislikud ning hõrgud šokolaadid ühel hetkel ka poelettidele.

Allikas: huffingtonpost.com