Merilin Taimre retsept: Mustikakastmega mustika-proteiinipannkoogid

Minu jaoks on pühapäev nagu kohustuslik pannkoogipäev! See on nagu vastlakukkel vastlapäeval või keedumunad munadepühadel. Tegemist on pehmete, kohevate, mahlakate ja mõnusate proteiinipannkookidega!

Valgurikkad on nad just tänu kodujuustule. Kes soovib aga valmistada laktoosivabu pannkooke, siis asendage see näiteks kookosjogurtiga. Nende kaunikeste võlu seisneb selles, et need ei sisalda mitte mingit jahu ega suhkrut! Kes soovib, võib isegi mustikakastmesse selle tiba vahtrasiirupit lisamata jätta.

Vaja läheb:

Pannkoogid:

2 muna

1 banaan

½ tass kaerahelbeid

½ tassi kodujuustu

¼ tassi mustikaid (värskeid või külmutatuid)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanilliekstrakti

noaotsatäis meresoola

kookosõli praadimiseks

Mustikakaste:

½ tassi mustikaid (värskeid või külmutatuid)

1 tl vanilliekstrakti

1 tl vahtrasiirupit

veidi vett

Valmistamine:

Purusta köögikombainis kaerahelbed jahuks. Lisa kõik ülejäänud koostisained peale mustikate ja töötle ühtlaseks. Viimasena sega sisse mustikad.

Kuumuta pann, lase kõige väiksem tiba kookosõli kuumaks (ausõna pole rohkem vaja) ning prae pannkooke nagu pannkooke ikka.

Samal ajal hakka valmistama mustikakastet. Selleks võta väike pott ning vala sisse täpselt nii vähe vett, et põhi oleks peaaegu kaetud. Kalla sisse mustikad ning keskmisest veidi kõrgemal kuumusel aja mulisema. Sega spaatliga vahetevahel, kuni kaste pakseneb ning mustikad lagunevad koost. Sega sisse vanilliekstrakt ja vahtrasiirup ning eemalda kuumuselt. Vala serveerimisnõusse ning naudi soojade pannkookidega!

Ja nii teemegi ideaalse alguse ühele mõnusale pühapäevale või ükskõik mis päevale!

Merilin Taimre

Vaata kõiki Merilini retsepte SIIT

Merilin Taimre tervislikke retsepte leiad ka Buduaari ajakirjast!