BUDUAARI GURMEEKOOL EV 100 maitseid vol1: Kartuliröst stracciatella ja kaaviariga

Buduaar käis oma traditsioonilise gurmeekooli raames koos heade sõpradega lummavas Rae Meierei restoranis, kus seekordsete roogade juhtivaks ideeks olid Eesti Vabariik 100 juubelilaua road ning joogikooslused. Kokkasime ja maitsesime üheskoos tulemusi. 

Gurmeekooli toidud valmisid lähtuvalt meie poolt kaasa toodud Tartu Mill’i jahutoodetest ja Rae Meierei unikaalse juustukombinaadi juustudest, mida saab kohapealt kaasa osta. 

Kokteilid loodi Liviko Eesti Vabariigi juubeliks valminud legendaarsete jookide Viru Valge ja Vana Tallinna eritoodetest. Sajandale sünnipäevale pühendatud Liviko eritooteid valmistatakse piiratud koguses. Osalejaid juhendasid Eesti parimad kokad Dmitri Rooz, Mihkel Kalbus ja Viktor Jelissejev ning kokteilimeistrid Sergei Trofimov, Martin Jaska ja Marko Laan. 

Kokku valmis viis suurepärast rooga, millest esimesena avaldame siin eestlaste poolt armastatud kartulist valminud, pidukuube riietatud maitsva röstiroa. 

KARTULIRÖST STRACCIATELLA JA KAAVIARIGA

500 g kartuleid

2-3 petersellioksakest 

160 g Rae Meierei stracciatella juustu *

60 g kaaviari

3 sl Tartu Mill Rukkitäisterajahu 

1 muna

soola, pipart

*võid kasutada muud meelepärast juustu

Valmistamine: 

Riivi kartulid ja haki petersell ning sega kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa 3 sl rukkijahu ja 1 muna ning sega läbi. Pigista üleliigne mahl välja. Prae pannil rapsiõlis keskmisel kuumusel. Serveeri stracciatella juustu ja kalamarja, näiteks siiamarjaga.

Kokteilisoovitus: Uus Vana Tallinn

4 cl Vana Tallinn 100 likööri

1 cl Xante likööri

1 cl Antica Formula vermutit

1 cl karamellisiirupit

Vala koostisosad šeikerisse ja shake'i. Serveeri jääkuubiku ja riivitud muskaatpähkliga.

Hõrku alanud juubeliaastat!

Krista Maldur