RETSEPT! SUVIKÕRVITSAPASTA parmesani juustuga

Hea pasta saladuseks on suus sulav hõrgutav kaste ning loomulikult al dente ehk kergelt krõmpsuva tekstuuriga pasta. Siinkohal tuleb keetmise aega tõepoolest täpsusega mõõta ning vahepeal proovida, sest õige hetk, mil pasta on saavutanud ideaalse küpsusastme, möödub mõne sekundiga.

Suvisel ajal on pasta ideaalne roog nii lõunasel kui õhtusel ajal ning mahlane suvikõrvits lisab omalt poolt mõnusa nüansi, mida kindlasti tasub proovida.

Vaja läheb (kogus neljale):

300 g pastat (penne, fusilli, ka spagetid on hea idee)
300 g suvikõrvitsat
1 dl ehk umbes 50 g riivitud parmesani juustu
suur peotäis rukolat või spinatit
pisut basiilikut
2 küüslauguküünt
umbes 0,5 dl oliiviõli
1 tl soola
sidrunipipart maitse järgi

Tee nii: 

Keeda suvikõrvits peaaegu valmis - jäta pisut tooreks, sest pastaga segades küpseb see veelgi ning tulemus ei tohiks olla liiga vedel. Purusta köögikombainis eelnevalt keedetud suvikõrvits, parmesan, rukola, basiilik, küüslauk, sool ja oliiviõli. Samal ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis (soovitavalt kergelt krõmps ehk al dente).

Kui pasta on peaaegu valmis, vala pastalt 95% keeduvett ära, keera tuli pliidilt maha ning sega juurde kaste. Serveeri kohe. Soovi korral ei pea kastet pastaga potis kokku segama ning sellisel juhul serveeri pasta koos kastmega eraldi nõudes.

Maitsesta sidrunipipraga ning kaunistuseks lisa igale kausile veel pisut basiilikut ning mõned parmesanilaastud.